沅洲石雕是以明山盛产的石料为原料、运用多种技法雕刻成品的石雕表现形式之一，流传于湖南省怀化市芷江侗族自治县等地，因芷江古称沅州，沅洲石雕因此而得名。
沅洲石雕取材于明山石料，自南宋时期就被开采利用，且形成相当规模。沅洲石色彩丰富、光彩照人，石质细腻，温润如玉，硬度适中。在石谱、石说文献记载中，沅洲石被列入湖湘八大名石之一，有“侗家美玉”之称。历史上，沅洲石一度被列为朝廷贡品。据《芷江县志》记载，兴建颐和园时，沅洲石作为贡石进入了玉砌雕栏的行列。
沅洲石雕充分运用线雕、浮雕、镂雕、链雕、立体圆雕等多种技法进行雕刻。题材丰富，有花鸟草虫、神话典故、山水瑞兽等吉祥图案。大器可做门楣建筑，如石坊、石壁、石墙等，可见于芷江天后宫石坊；小器可做擂钵、石碾、石磨等生产生活工具，具有广泛的实用性，或做文房用具，如砚台、砚屏、印盒、笔筒；以主体浮雕为主，图案结构复杂，如二龙戏珠、丹凤朝阳等，颇具侗族文化特色。
沅洲石雕分支众多，历代涌现出大批能工巧匠。从可查证的传承谱系来看，总体为父传子、子传孙，师傅带徒弟、徒子带徒孙的传承方式，具有地域性、同族性、亲友性的特点。当地通过建立沅洲石自然保护区保护石资源、妥善保存石雕文物、鼓励传承人开展传习活动等多项措施，支持沅洲石雕活态传承。
沅洲石雕的手工艺人利用石材的颜色、层次，充分发挥想象力，巧妙地进行设计，运用高超精巧的雕刻技艺，把表现内容、石料材质、造型和艺术审美相结合，使其具有较高的观赏、实用、收藏价值。沅洲石雕既是中国石雕的重要品类，也是侗族文化的重要组成部分之一，具有不可忽视的社会文化价值。