1. 外卖平台的扣点方式详细说明如下：
- 商家自配送的抽点为5%至11%。
- 美团和饿了么专送的抽点为17%至25%。
- 平台快送的抽点也为17%至25%。
- 专送和快送（混合送）的抽点同样为17%至25%。
2. 平台的保底收入范围在3.5至5.5元，若抽点未达到最低抽点百分比，平台会按照保底收入进行抽点。
3. 平台抽点分为折前和折后两种方式。折前抽点是在原价基础上（不扣除活动优惠）进行抽点，这种方式通常由代理商城市采用。
4. 进行折前抽点的商家定价时，建议采取小额满减策略，以避免抽点较高。或者，商家可以选择价格虚高，然后通过折扣的方式吸引顾客。